鸡翅鲜虾煲
“ 鸡翅和虾都是我们家孩子喜欢吃的，所以这次就把这两样烧在一起了，填加了几样喜欢的蔬菜，营养更全面。其实这道菜是借鉴了三汁焖锅的做法，但是正宗的三汁焖锅是不要另外加水或高汤的，所以呢我就叫做鸡翅鲜虾煲吧。
不管叫什么名字，这道菜是真的好吃哈又辣又鲜美，好吃的停不下来。有虾有鸡有蔬菜红红火火，吃起来也是非常过瘾，寒冷的日子，这么满满一锅一端上桌，孩子就迫不及待的开吃，边吃边说好过瘾好美味，吃的暖胃又暖身。”
[主料]
鸡中翅：8个
海虾：11个约250克
大土豆：1个
大地瓜：1个
鲜藕：半个
圆葱：半个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
番茄酱：适量
黑胡椒粉：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
植物油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡翅鲜虾煲的做法步骤]
1、鸡中翅清洗干净，在中间用刀划两下以便入味。
2、海虾去除虾须虾线清洗干净。
3、鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生抽，一点点盐、姜丝和大葱丝，2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。
4、虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀，腌制半小时。
5、鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。
6、准备几片生姜，1头大蒜。
7、小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱，3汤匙清水搅拌均匀待用。
8、砂锅底部涂抹少许植物油，放入圆葱垫底。
9、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。
10、下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。
11、将蔬菜连同调料倒入砂锅中。
12、炒锅再次加入少许植物油，下入酱料煸炒至冒小泡泡。
13、将鸡翅捡去姜葱丝，依次放入砂锅的蔬菜上，然后将酱料的2/3倒在上面，加入半碗骨汤。
14、盖上锅盖大火开锅后，转中火煮12分钟。
15、将腌制过的虾放入砂锅中，将剩余的酱料倒在虾上，继续盖盖煮4~5分钟。
16、关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。
17、香喷喷的鸡翅鲜虾煲就做好了。
[小窍门]
1、、我本来还准备了尖椒，但是砂锅太小，后来就放不下就没有加了，如果加入尖椒或是青椒之类要最后再加。
2、、酱料根据自己口味调整，这个是比较辣的，因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过，蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。
3、、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加，因为各种不同锅具水分的蒸发也不同，最后成品汤汁是很少很粘稠的，这样味道浓郁才好吃。
使用的厨具：砂锅
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