御寒美食：麻辣羊蝎子
“ 麻辣口味，话说，我怎么吃出了九九鸭脖的味道呢？麻，辣，鲜香，😍吮指羊蝎子呢？”
[主料]
羊蝎子：适量
[辅料]
蚝油：一大勺
花生油：适量
蒜片：适量
花椒：适量
麻椒：适量
白萝卜：适量
干红椒：适量
姜片：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣羊蝎子的做法步骤]
1、羊蝎子适量。
2、锅中适量水，羊蝎子冷水下锅。
3、绰至浮沫飘浮，捞出，锅中另置适量水烧开，涮洗干净捞出。
4、绰洗两遍的羊蝎子备用。
5、蒜切片，干红椒掰两段，姜切片，花椒和麻椒各适量。
6、锅内适量油烧热。
7、花椒麻椒炒香。
8、姜片蒜片放入炒香。
9、干红椒放入。
10、羊蝎子放入。
11、一大勺蚝油翻炒均匀。
12、倒入开水没过羊蝎子。
13、一匙盐放入搅匀。中小火炖20分钟。
14、炖10分钟时，放几块白萝卜增鲜。
15、炖至汤汁收干。关火。姜，干红椒和白萝卜花椒均弃之不用。
16、装盘。用剪刀修去多余生菜叶子。
17、成品。
[小窍门]
炖至收汁时，人在火边看着，小心炖糊😅
蚝油盐分足，我只放了一点点盐。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 私房菜 冬季食谱