麻辣烫
“ 在家做麻辣烫，口味更加适合自己，食材货真质优。热辣辣的串串吃到口，爽爽的，一顿饭下来，饱腹，营养，解馋，寒气全无。”
[主料]
黑木耳：50g
油豆皮：80g
西兰花：100g
牛肉：150g
鱼丸：100g
虾丸：100g
鱼豆腐：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
红尖椒：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣烫的做法步骤]
1、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
2、西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
3、黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
4、将食材用竹签穿成串
5、起油锅，花椒入锅炸，葱姜蒜入锅炒
6、豆瓣酱、红尖椒入锅炒
7、炒出红油，加适量水，倒入石锅
8、开锅后放入牛肉串
9、加盐搅拌均匀
102、、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
114、、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
12、开锅后将西兰花串入锅，关火，关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串
13、待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用
[小窍门]
1、、串串食材依据个人偏爱选用
2、、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、、用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
使用的厨具：砂锅
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