水晶皮冻
“ 猪肉皮含有很高的胶原蛋白，常食肉皮有滋阴补虚，养颜美容功效。自己在家做的皮冻，虽然耗时但干净卫生，吃着放心，还可根据自已喜好添加配料。”
[主料]
猪肉皮：500克
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：2勺
料酒：l勺
味精：1勺
葱：I0克
姜：10克
清水：3斤
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[水晶皮冻的做法步骤]
1、将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内氽透，捞出。
2、趁热把肉皮里层的肥肉去掉。
3、锅内另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。
4、将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。
5、加葱，姜块，盐，料酒。煮沸后反复撇净油沫，转小火熬二个小时。
6、熬成稠汁，拣去葱段，姜块，放味精。将打好的蛋液淋到皮冻汁里搅匀。
7、将稠计趁热倒入瓷盘中，晾至晾透后放入冰箱，
8、待稠汁冷藏成冻，取出切厚片，装盘即可。
使用的厨具：蒸锅
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