原色绿豆糕
“ 绿豆具有消热解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮绿豆制作一款夏季小零食原色绿豆糕，其图案花纹清晰、美观漂亮、口感沙糯、不油不腻、无任何添加剂，卫生干净、放心食用。”
[主料]
去皮绿豆：250g
水：适量
白糖：80g
黄油：70g
[辅料]
麦芽糖：50g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[原色绿豆糕的做法步骤]
1、将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。
2、将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。
3、煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。
4、准备70g黄油。
5、将黄油加入锅中小小慢慢至融化。
6、黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。
7、先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。
8、炒制过程要有点耐心，因火不能大了。
9、炒制不粘锅了，能成团既可。
10、将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。
11、取个月饼模具，事先清理干净。
12、我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。
13、取一个豆沙团放入模具中。
14、一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。
15、我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。
16、自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。
[小窍门]
自制绿豆糕炒制豆沙是关键，豆沙较软入模不成型，太干容易裂。
使用的厨具：高压锅、不粘锅
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