什锦红极参
“ 在冰岛水域野生的红极参，由于生长期间长（冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参），各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润，肉质丰厚幼滑，呈独有的金红色。
冰岛红极参蛋白质含量达20.3%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有0.06%左右；基本不含胆固醇，每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松，并且抗辐射：即对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复。”
[主料]
红极参：80克
什锦菜：40克
[辅料]
植物油：1勺
盐：半勺
大蒜：2瓣
淀粉：半勺
水：100毫升
糖：少许
料酒：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[什锦红极参的做法步骤]
1、我用的是这种京东冷链邮寄的速冻冰岛红极参条。
2、开袋后，冷藏或浸冷水解冻。
3、同时准备好什锦菜（玉米粒、胡萝卜丁、青豆）。
4、将红极参沥净水分，切成小块。
5、大蒜去皮，切小丁备用。
6、准备淀粉、水、生抽、和糖（红极参肉质肥厚，但不易入味，不适合久煮，用勾芡的方法把调味料挂在其上，不但能入味，且能增加弹滑的口感）
7、混合均匀，调成调料汁备用。
8、热锅热油，爆香大蒜。
9、下什锦菜，翻炒至半熟。
10、倒入红极参。
11、加盐和少许料酒，炒匀。
12、倒入调料汁。（此时锅中会稍多汤汁，是红极参本身所含的水分）
13、快速炒匀至粘稠状，盛出即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐