冬瓜虾仁肉丸汤
“ 清新可人的一道冬瓜虾仁肉丸汤，大家都来做做看，真的很好喝的。”
[主料]
猪肉：150g
虾仁：80g
冬瓜：250g
薄荷：5g
[辅料]
盐：少许
酱油：半勺
花生油：1勺
生粉：1勺
料酒：半勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜虾仁肉丸汤的做法步骤]
1、海虾80g备用。
2、猪肉洗干净剁碎或者直接用机器打成泥。加入酱油，盐，料酒，生粉，花生油用筷子顺时针打，这样做出来的猪肉丸比较有嚼劲。
3、冬天削皮切成薄片，海虾去壳开虾背去虾肠，洗干净备用。（在虾背中间一刀轻切下来，去掉虾肠，这样煮的时候虾自然就会卷起来）
4、剁碎的猪肉末用手搓成丸子备用。
5、锅中放入清水，倒入冬瓜片，煮至冬瓜片变成半透明的时候再放入肉丸煮至熟后，将虾仁放入，等虾仁熟透，冬瓜片完全透明后，加入少许的盐调味即可。
6、煮好后再加入一点点的薄荷，味道就更不错了。如果没有薄荷可以放芹菜叶子味道也不错。
[小窍门]
1、.冬瓜切成薄皮这样比较容易熟。
2、.猪肉用手剁比较有嚼劲，机器打出来的吃起来的口感都不怎么好。
3、.加入薄荷调出来的味道感觉清新诱人。
4、.冬瓜片变透明就证明冬瓜已经熟了。
5、.要想虾仁卷起来，只要开了虾背就可以了。
6、.如果不能确定肉丸是否成熟，可以用牙签戳一下，如果肉丸不熟就会有汁流出来，熟透的肉丸在煮的过程中就算你用牙签戳也不会有液体流出来的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜