山楂糖雪球
“ 去年搞这个糖雪球的弄得很是失败，山楂一进到糖锅里就爆裂出水，把糖洇湿溶化，最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂，又想起糖雪球来。
没敢贪多，只用250克试试手。熬糖，起霜，炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成，但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂，赶紧熄火，将山楂倒进锅里翻炒，迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多，糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。”
[主料]
山楂：250克
白砂糖：100克
水：100克
[辅料]
白醋：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山楂糖雪球的做法步骤]
1、用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许
2、山楂洗净擦干去核
3、将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。
4、白糖溶化，糖浆沸腾，
5、泡泡越来越多，
6、开始变得细密。
7、泡沫变得更加细密浓稠，
8、开始起霜，
9、离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。
10、出锅。
[小窍门]
一开始准备了白醋但后来没用，若用则需在泡沫变得细密时加入。
山楂去核与否可以随自己喜好，去核的山楂吃起来更方便。
使用的厨具：炒锅
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