鲜汤云吞
“ 数九寒天，暖胃暖身，滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞，吃下去，由里到外的舒服。
有时间煮好一锅棒骨汤，再包出些云吞，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞，既可以让家人吃饱吃好，又可以增强家人的御寒能力。因此，这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。”
[主料]
云吞皮：200g
猪肉：200g
猪棒骨：400g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
白糖：适量
生抽：适量
虾皮：适量
紫菜：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
大料：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜汤云吞的做法步骤]
1、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡1个小时。其间适时换水，泡出血水。
2、棒骨入锅煮。
3、将锅中的浮沫盛出，加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
4、猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
5、搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
6、云吞皮中间添加肉馅，上下两个边捏严。6、7、 8、9、
7、两个角叠捏，捏成云吞。
8、锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，云吞入锅煮。
9、利用煮云吞的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。
10、再加盐、鸡精。
11、最后加葱。
12、云吞煮熟后，淋入鸡蛋液。
13、鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中，搅拌均匀即可享用。
[小窍门]
1、、云吞馅不宜太硬，调馅时加入鸡蛋，还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。
2、、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小，选材随意。
3、、料底可以添加冬菜，我没有加，是因为不爱吃冬菜。
4、、葱可以调换为香菜。
5、、一次多包些，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 早餐 馄饨 学生