酸菜饺子
“ 猪肉酸菜饺子是一道特色主食，主要材料为猪肉，东北酸菜，面粉等等。口感微酸，鲜香至极很受大众的喜爱！”
[主料]
东北酸菜：适量
猪肉：适量
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花生油：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
十三香：适量
水：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜饺子的做法步骤]
1、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉，揉成面团醒面30分钟以上，中间揉一次使面团的表面光滑
2、东北酸菜半颗用水冲洗干净，如果不喜欢太酸可以用清水浸泡一会儿。
3、肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净，剁或绞成肉馅放入容器中分别加入适量的盐、料酒、蚝油、香油、味极鲜酱油、十三香，因为腌制酸菜很吸油最后倒入多一点的植物油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，可以根据自己的喜好打入适量的清水
4、取适量的葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末放入肉馅中继续用筷子搅拌均匀使肉馅更入味儿
5、清洗干净的酸菜挤干水分剁成碎末
6、剁碎的酸菜根据肉馅的粘稠度适当的挤一下水分，放入腌制肉馅的容器中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可
7、案板铺撒一层干面粉，取一块醒好的面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子
8、把切好的面剂子上面再撒一层干面粉，揉圆按扁后擀成外围薄中间稍厚的饺子皮
9、饺子皮中间放入足量的馅料，把饺子皮对折后用双手握紧即可
10、饺子包制完成！
11、锅中加水煮至沸腾后下入饺子，用汤勺背面轻轻的推散防止饺子粘锅底
12、再次煮沸后点凉水两次分别煮沸，点完凉水煮制的时候一定要盖上锅盖
13、煮至饺子浮起并且饺子肚鼓起即是成熟了
14、装盘！
15、开始享用吧
使用的厨具：煮锅
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