回锅藕片
“ 分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了”
[主料]
莲藕：450克
青椒：80克
五花肉：200克
[辅料]
油：20毫升
料酒：25毫升
盐：2克
郫县豆瓣酱：1汤匙
豆豉：少许
生姜片：5克
白醋：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[回锅藕片的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、备好调料
3、先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
4、等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
5、莲藕洗净后去皮
6、切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
7、热锅倒油
8、温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
9、把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
10、再把莲藕入锅炒匀
11、一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
12、最后把青椒倒入
13、炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
[小窍门]
1、，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2、，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜