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田螺鸭脚煲
[主料] 田螺:两斤 鸭脚:七个 [辅料] 竹笋:一个 花椒:适量 姜:一块 八角:两个 草果:一个 干辣椒:适量 陈皮:适量 [调料] 米酒:适量 盐:适量 酱油:适量 口味:其他 工艺:煲 耗时:数小时 难度:高级 [田螺鸭脚煲的做法步骤] 1、田螺洗干净备用。 2、鸭脚洗干净。 3、配料准备好。 4、竹笋准备好。 5、鸭脚砍好。 6、切竹笋,姜丝,草果拍好。 7、竹笋焯水。 8、焯水的竹笋。 9、热油。 10、放鸭脚。 11、炸直鸭脚皮微微膨胀。 12、捞出备用。 13、配料炒香。 14、放田螺炒。 15、大火炒两分钟这样放鸭脚。 16、放竹笋,放适量酱油,盐。 17、放适量水。 18、大火烧开。 19、盛入砂锅中。 20、大火煲十分钟这样,转小火慢慢煲(煲大概一个钟,也可以煲久一点更加入味,鸭脚更软烂)。 [小窍门] 竹笋不用切太细,太细影响口感。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜