红烧狮子头
“ 这道红烧狮子头里加了冬笋、豌豆和玉米粒，吃起来不油腻，非常鲜美”
[主料]
夹心肉：半斤
冬笋：三分之一个
青豆：适量
玉米：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
花椒：约十粒
鸡蛋：半个
玉米淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、选七分瘦三分肥的夹心肉（猪后退肉）切小块，加入三分之一个冬笋切成的丁，一起剁成肉馅。加入盐、花椒水、料酒、半个鸡蛋，沿一个方向搅拌至肉上劲，搅拌过程中如发现肉馅太湿可以加些玉米淀粉。搅好后以青豆玉米做馅包成大肉丸
2、锅里热油，油温要高点，使肉丸能迅速成型不散，取一颗肉丸裹上薄薄一层淀粉后放入油中炸
3、炸到成形且开始散发出肉香味即可捞出沥油
4、全部炸好的肉丸
5、锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角，再倒入适量水，放入炸好的丸子，大火煮开后转小火
6、煮到收汁后勾薄芡，就可以出锅装盘啦😄
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐