猪肉炒豆干
“ 元朝末年，群雄四起，中原战乱。适逢陈友谅的军师何野云流落于燎原镇，其光南陈氏子孙们请他为其祖妈择地修墓。
因为主人家的热情招待，何野云想报答他们。完工之后，他便问主人：“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想日出千官，还是三年一贵？”
主人随口答道：“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据当地特点，便教给光南村民制作豆干（潮音“干”与“官”音同）的技术，以圆“日出千官”之说。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用豆干做出不油不腻的猪肉大餐：猪肉炒豆干”
[主料]
猪肉：400克
豆干：3大块
[辅料]
芹菜条：1根
辣椒：3根
蒜瓣：4瓣
生抽：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[猪肉炒豆干的做法步骤]
1、❥ 将豆干洗一下，切片，放置盘中，待用
2、❥ 将蒜瓣切片，辣椒切片，芹菜条切段，分别放置盘中，待用
3、❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用
4、❥ 接着热锅，倒入适量的油，将豆干放入锅中，慢火煎至表面赤黄，便可盛入盘中，放置一旁待用，注意翻面，以防烧焦
5、❥ 豆干装盘后，便可在锅中倒入猪肉，均匀翻炒
6、❥ 待猪肉颜色变成焦黄色时，依次放入蒜瓣和辣椒，翻炒均匀
7、❥ 随后倒入豆干，翻炒均匀
8、❥ 最后倒入适量的生抽，再倒入芹菜，翻炒均匀即可
9、❥ 成品完成，请享用吧
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 猪肉可挑选半瘦半肥的
❥ 豆干是以大豆为主原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐