清炖红头鱼
“ 清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。”
[主料]
红头鱼：适量
冻豆腐：适量
菠菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
花生油：适量
料酒：适量
白醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[清炖红头鱼的做法步骤]
1、红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
3、菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
4、冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
5、热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
6、放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
7、倒入适量的清水煮沸
8、煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
9、炖至汤汁呈奶白色
10、放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
11、装盘，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐