萝卜牛肉
[主料]
牛肉：适量
萝卜：适量
金针菇：适量
[辅料]
辣椒酱：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
葱：适量
香菜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
黑胡椒：适量
生粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[萝卜牛肉的做法步骤]
1、萝卜、牛肉切片
2、牛肉切片后用生抽、黑胡椒、蚝油、料酒、生粉用、少许油腌制
3、小火将花椒炒香后捞出用刀研成末。
4、接着将辣椒酱和豆瓣酱各一勺小火炒香后加料酒、加葱姜煸炒。
5、下萝卜翻炒，加入之前炒好的酱料，少于盐，之一碗水。
6、中途加入金针菇、煮至萝卜熟透后下腌好的牛肉，煮一至两分钟
7、出锅装盘，将蒜子切末、和之前研碎的花椒、香菜末洒在菜表面，浇上热油。
8、牛肉滑嫩麻香，萝卜解腻，你要不要也来试一试。
[小窍门]
1、.牛肉尽量切薄，可缩短汆烫时间，更软嫩。
2、.炒香的花椒研碎后撒在菜表面是叫刀口花椒，增加麻香。
3、.出锅时加生蒜子和热油增香是不可少的步骤
4、.不吃香菜的可改为葱花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜