红糖戚风蛋糕
“ 红糖对女性来说有特别好的功效，
我们办公室的女同事都经常喝红糖水，
这次用红糖做了款戚风蛋糕，
本来想用18CM中孔模，
最后模具没找到，用了21CM中孔模，
建议大家用18CM中孔模具。”
[主料]
蛋白：4个
红糖：20克
玉米油：50克
牛奶：50克
低筋面粉：80克
[辅料]
蛋白：4个
柠檬汁：数滴
盐：1克
白砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红糖戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2、加入玉米油，搅拌均匀；
3、加入牛奶，搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9、烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
[小窍门]
1、、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、、  此配方适合18cm中孔模。
使用的厨具：电烤箱
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