酸辣豆腐羹
“ 在某饭店吃过一次，自己就回家做了。味道也不差呢。拌米饭或当汤，都很不错😍。不用放醋，西红柿酸度刚好。老人和小孩吃可适当减少黑胡椒粉。”
[主料]
内酯豆腐：一盒
西红柿：两个
[辅料]
香菜：适量
香葱：适量
姜片：2片
黑胡椒粉：适量
麻椒粉：(选用)
香油：适量
水淀粉：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣豆腐羹的做法步骤]
1、西红柿两个。
2、切碎。(去皮更好)。
3、内酯豆腐一盒。
4、切成指甲大小的块。
5、香葱香菜各适量，姜片2片。
6、香葱香菜切小粒，姜切末。
7、炒锅内放适量花生油。
8、油热，西红柿碎倒入。
9、炒成西红柿泥。(可以借助锅铲，铲碎。)
10、倒一碗开水。(清汤更美)
11、豆腐块小心倒入，用勺子推散，别把内酯豆腐搅碎。(有虾仁先放点虾仁更鲜美，不巧的是，家里用完，我又忘买了😬)
12、开锅，兑适量水淀粉。(水淀粉的勾兑要掌握好量，边兑边看锅内情况，羹太稠太稀都不太好。)
13、一勺底生抽。
14、小半勺盐。
15、黑胡椒粉小半匙，麻椒粉小半匙。(麻椒粉不喜欢可不放。)
16、撒上香葱香菜碎和姜末。
17、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类