侉炖海鲶鱼
“ 市场买的鲜活的海鲶鱼，这个季节最肥美，肉嫩细腻，很鲜美。所谓的侉炖，是指不用油煎，炝锅后直接下锅炖煮，加入甜面酱和酱豆腐是天津卫传统的熬鱼佐料。放五花肉炝锅，增加醇厚的滋味。”
[主料]
海鲶鱼：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
酱豆腐：适量
甜面酱：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[侉炖海鲶鱼的做法步骤]
1、主要原料。
2、切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
3、五花肉切片备用。
4、烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
5、放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6、放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7、将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
8、侉炖海鲶鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐