原创 | 咖啡奶冻
“ 咖啡的香味太诱人，作为忠粉的我怎么能满足新品奶萃挂耳只停留在喝的层面呢，抱着试试看的态度，居然让我的咖啡奶冻大获成功，而且操作非常的简便哦.....”
[主料]
奶萃挂耳咖啡：1片
纯牛奶：160ml
淡奶油：140ml
吉利丁粉：7克
[辅料]
白砂糖：30g
口味：奶香
工艺：冷冻
耗时：廿分钟
难度：简单
[咖啡奶冻的做法步骤]
1、吉利丁粉加入30克纯净水，泡透备用。
2、将一杯160ml纯牛奶放入微波炉加热2：30——3分钟，具体根据各家微波炉功率，注意不要使牛奶沸腾外溢；
3、牛奶加热好后，将奶萃挂耳咖啡滤包取出，将挂耳包两边的挂耳拉开稳固的挂在杯子两侧；
4、一只手固定其中一只挂耳，另外一只手轻轻反复提放挂耳袋，使牛奶均匀浸润挂耳袋中的咖啡粉；
5、将挂耳挂回咖啡杯上，静置浸泡萃取大约2分30秒左右，将挂耳袋提出丢弃；
6、将萃取好的咖啡牛奶倒入奶锅；
7、加入淡奶油和糖，搅拌均匀；
8、加入泡透的吉利丁粉，搅拌至完全融化，如气温较低可以小火边煮边搅；
9、为了更细腻顺滑，过一遍筛。
10、倒入模具，放冰箱冷藏四小时以上。
11、从冰箱拿出已经冷藏好的咖啡奶冻，脱模。
12、淋上点巧克力酱。
13、浓郁的牛奶裹挟着咖啡的醇香，Q弹爽滑！大爱！
[小窍门]
1、、如牛奶脂肪含量较高加热好后会在表面形成奶皮，请将奶皮用勺子去除或者搅拌融化后，再将挂耳滤袋挂入牛奶中；
2、、上下轻轻提放和摇晃可以使牛奶完全浸润滤袋中的咖啡粉避免咖啡粉结块而造成萃取不均；
3、、秋冬天气寒冷身体机能和人体代谢会变慢，人体容易感到乏力，咖啡中的咖啡因可以帮助人体加快新陈代谢，加快脂肪分解，提高机体活力，牛奶营养丰富并且可以改善人们的睡眠，奶萃咖啡不仅香浓味美还能滋养寒冷干燥的秋冬。
（鸣谢：碧罗咖友玄宸妈妈对本文的技术支持！）
使用的厨具：果冻模
所属分类： 甜品 下午茶 学生