竹笋炖老鸭
“ 鸭肉为凉性适宜夏季食用，多用些姜即除腥又去除些凉性。”
[主料]
鸭肉：750g
竹笋：400g
[辅料]
姜：20g
生抽：二匙
白糖：半匙
胡椒粉：5g
鸡精：3g
盐：适量
香菜：二颗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[竹笋炖老鸭的做法步骤]
1、在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2、香菜切段。
3、把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4、把鸭肉放锅里，加清水与肉平。
5、放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6、文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7、装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，软糯的鸭肉，香鲜哟😜😜
[小窍门]
炖的时间可因人而宜，喜欢鸭肉硬弹的可短些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐