红烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：一颗
植物油：500g
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：1勺
料酒：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼收拾干净，加葱姜，料酒腌20分钟。
2、鸡蛋打散，带鱼先涮上一层蛋液。
3、面粉放盘里，再裹上一层面粉。
4、依次把带鱼裹好。
5、炒锅放油，8成热时下带鱼块，中火炸制。
6、至2面金黄即可。
7、炸制好后的样子。
8、另起一锅，放少许油，把花椒大料爆香后，花椒去掉。
9、放入葱姜爆香。
10、放入炸好后的带鱼，顺锅边淋一圈醋，加生抽，老抽，料酒，盐，颠匀。
11、添加适量水，大蒜，中火炖煮5分钟。
12、大火收干汤汁即可。
[小窍门]
带鱼炸好后撒花椒盐也挺好的，外酥里嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜