肥肠杂烩
“ 在过去，四川南部县的乡民们处于经济原因，有时猪肥肠、猪肝萝卜等食材一锅炖制成杂烩。后来，在此菜基础上演变出了如今的肥肠杂烩这道菜”
[主料]
肥肠：200克
猪肝：200克
[辅料]
白萝卜：150克
海带：150克
香菜：适量
八角：1个
桂皮：1小块
山奈：1片
陈皮：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：5克
葱：适量
干红辣子：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[肥肠杂烩的做法步骤]
1、新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子
2、猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水
3、猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸
4、干煸至水分蒸发倒出待用
5、净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香
6、掺入适量的清水，待其烧沸
7、放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，
8、再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟
9、放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀
[小窍门]
煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
使用的厨具：炒锅
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