仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--冬令炖锅（什锦白菜锅）
“ 寒风凛冽中
热乎乎的端上一碗炖汤
这是家的感觉
温暖的感觉
仿佛和母亲在一起
冷冷的冬天也依然感觉温暖
白菜冬天的看家菜朴素的传统
木耳维生素K钙铁含量丰富
清除体内杂质
金针菇锌含量丰富赖氨酸精氨酸含量很高
魔芋甘露糖酐维生素植物纤维含量丰富
丸子补充蛋白质冷冷的冬天需要脂肪
昨天大雪节气
白菜平安菜平平安安
暖暖的炖锅送给大家
安康温暖”
[主料]
白菜：500g
丸子：100g
鱼丸：100g
魔芋：100g
木耳：50g
金针菇：50g
海米：50g
[辅料]
油：5g
蒜：5g
葱：5g
盐：10g
纯净水：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[什锦白菜锅的做法步骤]
1、海米一小把备用
2、大白菜洗净备用，控水
3、炒锅放油烧热，放入海米煸炒
4、放入蒜片，一同煸炒，小火
5、放入白菜
6、放入魔芋丝
7、放入木耳，金针菇，鱼丸，水适量，超过白菜即可，大火烧开
8、大火烧开后，转中火，盖上容器炖煮10-15分钟
9、最后放入肉丸子，盐适量，中火，3-5分钟即可
[小窍门]
1、：海米入锅煸炒出香味即可，火不要太大，中火即可，火大海米容易糊掉
2、：水不要太多，没过所有食材即可，因为白菜在烹饪过程中会出水
3、：肉丸子最后放，稍微炖一下即可，时间过长，丸子太软，影响口感
4、：盐适量，根据个人口味，如果调一碗麻酱小料，也是很好的选择
使用的厨具：汤锅
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