蒜香椒盐草鱼骨
“ 鱼骨也可光鲜亮丽。”
[主料]
草鱼骨：390g
[辅料]
青辣椒：半只
小米椒：2只
姜：5g
蒜：10g
椒盐：1小勺
糖：1g
[腌料]
料酒：10g
白胡椒粉：适量
椒盐：1.5小勺
白糖：1g
姜：2片
葱：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香椒盐草鱼骨的做法步骤]
1、草鱼鱼骨剁成小快。
2、鱼骨中加入10g料酒，白糖1g，白胡椒粉2/3和椒盐1勺(用2g的盐勺量)。然后再切些葱段、姜丝，小米椒，用手抓揉按摩片刻。
3、时时紧张又着急吃饭，先倒掉腌鱼骨中的水，直接在鱼骨上撒些玉米淀粉，上下翻拌抓匀。
4、时间充足建议:把鱼骨块一块一块用分别厨房纸巾吸去多余水分，再放入淀粉中两面都沾一下，然后抖掉多余的。
5、青、红尖椒切小丁，大蒜两粒切末，生姜3克切末。
6、油锅六成热，分多次逐块下鱼骨，两分钟左右炸至表面金黄捞出。想吃外皮酥脆可复炸一次。
7、炒锅留底油，下姜、蒜、辣椒。
8、加入鱼块翻炒。
9、加1.5勺椒盐粉。计量单位:2克盐勺
10、加1克的白糖，翻炒均匀出锅。
11、一番捯饬，光鲜亮丽。
使用的厨具：炒锅
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