自制剁椒
“ 自制剁椒真的比超市买的甩了几条街，而且干净卫生。”
[主料]
红椒：四斤
蒜头：一斤
生姜：一斤
[辅料]
高度酒：半斤
食用盐：一袋
口味：中辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[自制剁椒的做法步骤]
1、新鲜辣椒去蒂洗净晾干水分。
2、生姜洗净晾干。
3、蒜头剥好。
4、分别将红椒蒜头生姜剁成小粒。
5、加入高度酒。
6、倒入盐。
7、搅拌均匀。
8、舀进事先晾干水的坛子里（无水无油）
9、盖上保鲜膜、盖子，边上加水，发酵半个月左右即可。
[小窍门]
整个操作过程，手和器皿必须保持无水无油。
盐多剁椒就咸，盐少就会变酸。
注意手不要直接接触辣椒，我是戴手套操作的！
使用的厨具：其他
所属分类： 自制酱料