金汤肥牛
“ 酸辣爽口，超下饭的一道菜，加入南瓜泥，色泽更诱人。”
[主料]
肥牛卷：300g
金针菇：1把
[辅料]
小南瓜：1个
蒜头：6瓣
青椒：1个
红椒：1个
黄灯笼辣椒酱：1勺
[调料]
油：适量
盐：少许
料酒：2勺
白糖：1勺
蚝油：1勺
白醋：1勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[金汤肥牛的做法步骤]
1、小南瓜去皮切成小块。
2、蒸锅上汽，放入小南瓜蒸5-8分钟。
3、取出用勺子压成泥备用。
4、准备点蒜末，青红椒圈。
5、金针菇去除根部，洗净备用。
6、起锅烧水，加入一勺食用油，一勺盐，下入金针菇煮熟。
7、煮好的金针菇捞出，垫在碗底。
8、倒入肥牛卷，加入2勺料酒，肥牛卷变色即可捞出。
9、肥牛卷捞出备用。
10、另起锅烧油，加入蒜末爆出香味，加入一勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味。
11、加入适量的水，煮开。
12、最后倒入蒸好的南瓜泥。
13、下入烫好的肥牛卷，加入一勺盐，一勺蚝油，一勺白糖调味。
14、最后加上一勺白醋，增加酸味。
15、连汤倒入碗里，肥牛卷铺在上面。
16、撒上蒜末，青红椒圈。
17、最后泼上热油，即可。
[小窍门]
加入南瓜泥可以更好的让金汤更黄，色泽更好，如果只加黄灯笼辣椒酱，颜色达不到，只会更辣。
使用的厨具：煮锅
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