蚝油牛肉
[主料]
牛肉片：300克
大白菜：15克
[辅料]
料酒：3勺
生抽：1勺
淀粉：2勺
姜：少许
蒜：少许
洋葱：20克
甜椒：20克
葱：2根
豆瓣酱：2勺
蚝油：1勺
盐：极少
鸡粉：1小勺
食用油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油牛肉的做法步骤]
1、准备牛肉片
2、牛肉片加生抽，加料酒，加干淀粉
3、把牛肉片抓匀，腌制片刻
4、热锅注油，油烧至四成热，把牛肉片放入油锅中，滑油片刻
5、把洋葱放入油锅中，稍微翻炒后，取出牛肉片和洋葱待用
6、重起油锅，把姜，蒜和甜椒一起炒香
7、锅中放入葱段，炒香
8、把牛肉片和洋葱再次放入锅中，翻炒
9、锅中放入豆瓣酱，蚝油，加盐和鸡粉（咸度合适可以不加盐），加少许水，炒匀
10、大白菜焯水断生后放入锅中，翻炒，加水淀粉，大火把汁收干，汁收干后牛肉色泽会变深
11、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
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