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青菜肉粒面
“ 中国人喜欢吃面食,尤其在北方,手工面、刀削面、拉面、扯面、挂面等大行其道,而做我南方人的我,比较喜欢吃那种又细又长的面。今天给大家做一道最简单的面食-----青菜肉丝挂面。” [主料] 挂面:适量 瘦肉:适量 [辅料] 青菜:少许 大蒜叶:少许 肥肉:少许(熬油用) 食盐:适量 番茄酱:少许 香油:几滴 酱油:适量 鸡精:少许 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:普通 [青菜肉粒面的做法步骤] 1、准备适量挂面,超市买的这种一袋袋的面条。 2、肉切成小粒,肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶,蒜叶切沫。(我这里是盆栽蒜叶,翠绿翠绿的)蒜叶切沫的照片忘记拍了,请原谅哈,亲们。 3、洗好的少许青菜备用。 4、汤锅里面放适量水,待水烧开下面条。(这里只需要把面条煮好,然后用滤勺或者筷子捞到碗内,到时候把肉丁青菜汤浇到面条上) 5、趁煮锅水还没烧开,另用炒锅做面汤。热锅,先把肥肉煸出油。 6、然后把油渣捞出来,锅内油不用盛出来。(油渣可以做包子馅哦) 7、倒入瘦肉粒。(这里是大火炒,依然会保持肉的鲜嫩,所以我之前没用生粉腌制) 8、炒香后,倒入适量温开水,放适量酱油,煮两三分钟。 9、趁煮肉汤的时间,可以观察汤锅,汤锅水开,下面条。 10、这边把青菜和蒜叶放入肉汤内。 11、倒入适量食盐、鸡精、少许番茄酱。 12、煮锅里的面条,用筷子夹几根尝尝,不夹生了,就捞出来放到碗内。 13、把肉粒青菜汤倒入面条碗内。 14、滴上三四滴芝麻油,拌匀。 15、可以开吃啦! [小窍门] 1、、番茄酱不用放太多,我这里放少许是为了保持汤汁艳丽,当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了,因为特别鲜嫩,一烫就熟了,哈哈。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐