“炖菜”干锅肥肠煲
“ 大爱这个肥肠煲，一早到市场去买了一串有3斤重，煮熟后刚好一小砂锅，美味无比。注：别以为3斤大肠好多，一煮熟就没那么多了，放心买吧。”
[主料]
猪大肠：一大串（3斤）
辣豆瓣酱：2勺
八角：3颗
姜：1块
葱：3颗
大蒜：半头
花椒：小半勺
干辣椒：1小把
洋葱：半个
青辣椒：1个
红辣椒：1个
料酒：1匙
蚝油：1匙
[辅料]
油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅肥肠煲的做法步骤]
1、将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
2、准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
3、上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
4、压熟的大肠捞出。
5、切成小块。
6、上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
7、加入大肠煸炒至干身。
8、加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9、再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10、最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
11、成品，装锅里即可食用。
[小窍门]
如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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