五花肉鹌鹑蛋
“ 还在为想做红烧肉却掌握不好糖色而发愁吗？史上最最简单的红烧肉鹌鹑蛋，完全不需要技巧，会煮水就会做！只需要一点点耐心一一那就是静静的等待1.5小时😝”
[主料]
五花肉：500g
水煮鹌鹑蛋：20颗
啤酒：1000ml
[辅料]
生姜：3片
香葱白：8根
料酒：40g
老抽：12g
生抽：35g
冰糖：20g
五香粉：1小勺
盐：适量
[调料]
八角：1个
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五花肉鹌鹑蛋的做法步骤]
1、五花肉切成小方块，冷水入锅，加入3片生姜，2根香葱，20克料酒，煮到浮沫漂起，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
2、所有材料:焯水五花肉500克，去皮鹌鹑蛋20个。啤酒1000ml,小葱白8根，八角1个，生姜3片，五香粉小小的1勺(用2g盐勺舀平平一勺)。料酒40g，生抽35g，冰糖20g，盐适量。
3、锅中加入除鹌鹑蛋、盐外的所有材料。
4、倒入焯水五花肉。
5、大火烧开，最小火慢炖，时长约90分钟。
6、炖到45分钟时加入鹌鹑蛋，调入食盐(我加了4g)，口味要淡些，因为最后会收干汁水。
7、挑出葱姜。
890、分钟后汁水就不多了，开中火收汁。
9、入口微甜，软糯不腻，后味带咸，适合北方口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜