蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树，即肉末粉丝，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉、炒粉丝。采用南方的米粉（粉丝）、瘦肉末、辣椒、香菜等，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。”
[主料]
粉丝：200克
猪瘦肉：150克
[辅料]
花生油：5ml
盐：3克
酱油：2ml
红辣椒：1个
茴香：15克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材；
2、米粉用清水浸泡至软；
3、猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒；
4、热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒；
5、加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
6、沥干水的米粉倒入，翻炒；
7、放酱油、盐、茴香翻炒熟即可；
[小窍门]
1、.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2、.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3、.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
使用的厨具：炒锅
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