青椒杏鲍菇鸡丝
“ 将鸡脯肉切成细丝后， 加入适量的盐、生抽、料酒调味上色并去腥，再加入淀粉、清水抓匀，使调味料和水都吃进肉里面，这样鸡脯肉就会变得更嫩也更入味。如果担心炒的时候肉丝黏连的话还可以加一点色拉油进去。先滑炒鸡丝，再放入杏鲍菇丝进去翻炒，加入点蚝油提鲜， 最后放入点青椒丝增色开胃。这菜无须五分钟就能上桌，但鲜香味道， 好吃又下饭， 是道适合全家人食用的快手菜。”
[主料]
鸡脯肉：1小块
杏鲍菇：2根
[辅料]
青椒：1个
料酒：1勺
淀粉：1小勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒杏鲍菇鸡丝的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油，放入鸡脯丝进去翻炒；
4、翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
5、杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀；
6、再加入青椒丝翻炒变色后即可。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味； 2. 杏鲍菇中含有水分， 微微炒软后就加入盐调味； 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。
使用的厨具：炒锅
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