生炒鸡
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
葱：适量
花椒大料：适量
生抽：适量
盐：适量
冰糖：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：甜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[生炒鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净切块。
2、葱姜蒜，干椒分别切段，或片。
3、鸡肉凉水下锅煮1分钟。
4、捞出沥干水分。
5、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽)。
6、加入冰糖碎翻炒上色。
7、加入葱姜蒜花椒大料炒香，加生抽，盐调味，加30-50克的水收干即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜