莴笋核桃炒虾仁
“ 前些天刚买了云南朋友家的自种核桃，营养的东西自然要与营养的东西搭配才会更营养”
[主料]
虾仁：300克
核桃仁：8个
莴笋：一根
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
生姜：适量
红辣椒末：适量
盐：适量
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莴笋核桃炒虾仁的做法步骤]
1、新鲜大虾提前剥好虾仁加少许生姜，料酒，淀粉和生抽拌匀腌制十分钟左右
2、莴笋切片备用，核桃8个去壳备用
3、锅中下油立刻倒入核桃仁小火翻炒两三分钟
4、转中火加入莴笋翻炒变色
5、莴笋翻炒变色出锅备用
6、锅中再下适量油加热倒入虾仁翻炒，并加入适量料酒
7、虾仁翻炒变色后迅速倒入莴笋核桃仁一起翻炒，并加入适量红辣椒沫
8、加入适量盐翻炒片刻出锅装盘
[小窍门]
1、.炒核桃仁油不能过热，否则很容易焦糊，一定加油后立刻倒入小火翻炒
2、.生抽在腌制虾仁时使用，不必加过多，因为还会放盐
3、.此菜分两次炒，油量注意控制
使用的厨具：炒锅
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