开胃泡菜丨只需一晚，腌出脆爽爽口的泡菜
“ 一提起泡菜，就觉得费时又费力，不腌个十天半个月的根本不能吃。不过，今天要分享的这道爽口泡菜，只用腌制一个晚上就好。酸甜爽口，是夏天开胃的绝佳小菜”
[主料]
包菜：400g
[辅料]
胡萝卜：100g
[调料]
泡椒水：150g
米醋：150g
白糖：60g
凉白开：100g
盐：15g
口味：其他
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：普通
[开胃泡菜的做法步骤]
1、准备好所需要的食材。
2、包菜去掉中间的硬梗，掰成小块。
3、加入盐12克，抓拌均匀，腌制3个小时，挤出多余的水分。
4、胡萝卜去皮，切成菱形小片，加入3克盐杀水备用。
5、准备一个干净、无水、无油的容器，加入泡椒水（连同泡椒一起加入）、米醋、白糖和凉白开，搅匀至白糖化开。
6、将包菜和胡萝卜放入容器中，使料汁完全淹过食材，密封起来，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
7、这样一道开胃又好吃的小菜就做好了。
[小窍门]
盛泡菜的容器要干净无油。
蔬菜可以根据个人喜好，但我选的都是好吃又易熟的。
水必须要凉了的开水，不能直接用冷水。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜