热汤云吞
“ 天凉了，馄饨荷包蛋，你怎么做，我这样做孩子特别爱吃，鸡蛋和馄饨清汤煮，然后炸个锅，加点喜欢的新鲜蔬菜，浇到馄饨中，那叫一个香。老人孩子都爱吃，做法还简单，热乎乎的一碗馄饨荷包蛋，满满的能量早餐，吃得舒服还充满营养。”
[主料]
自家速冻香菇肉馅混沌：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡萝卜：半根
韭菜：适量
白玉菇：适量
胡椒粉：适量
蘑菇粉：适量
醋：适量
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[热汤云吞的做法步骤]
12、人份早餐，准备2个鸡蛋。
2、自家早已包好的速冻馄饨，香菇肉馅，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。
3、锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮馄饨了。
4、再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻馄饨，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别等馄饨沉底，那样容易粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。
5、准备点青菜，胡萝卜半根去皮洗净切条，韭菜摘洗干净切段儿。
6、白玉菇洗净过水焯一下，控净水分。
7、另起油锅，下入胡萝卜条翻炒，炒至变软，下入韭菜和白玉菇，大火爆炒大约半分钟左右就关火，韭菜不要炒过了，否则口感不好，加入盐、胡椒粉调味，出锅倒入馄饨中，馄饨还可以加点醋、蘑菇粉和生抽调味，这样煮出来的馄饨才有滋味。这一步可与煮馄饨同时进行，不耽误时间。
8、出锅，看着很有食欲吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐