砂锅腐乳烧肉
“ 键子肉并不是炖肉的上选材料，做好之后微柴，改用砂锅炖减少肉纤维的水分蒸发，味道很不错。这次使用的干烧系列砂锅，炒、炖一锅出。”
[主料]
猪键子肉：2斤
[辅料]
料酒：少许
冰糖：1块
腐乳汁：半勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅腐乳烧肉的做法步骤]
1、猪键子肉洗净，切3厘米左右的块。
2、凉水入锅，加料酒，大火煮开五分钟左右，捞出洗去浮沫。
3、大火预热砂锅。
4、加一大勺油，油热后转小火，放入冰糖。建议冰糖加小块，炒糖色，不断搅动防止糊底，至全部融化呈琥珀色。
5、倒入肉块，翻炒均匀。
6、添加足够的水，煮开后转小火。
7、煮至汤汁剩一碗左右时，加腐乳汁，少许盐，继续炖十来分钟关火。
8、关火之后如果不急着吃，焖一会儿味道会更好。
9、配米饭很不错。
[小窍门]
1、: 可干烧的砂锅才能炒糖色，普通砂锅勿试。
2、: 腐乳汁很咸，所以放不放盐根据自己的喜好。
使用的厨具：砂锅
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