鲫鱼豆腐汤
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
豆腐：1块
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
葱花：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、鲫鱼处理干净，背上开口
2、加入料酒生抽盐姜蒜等腌制半小时
3、豆腐洗净，切块
4、锅中加适量水，水开后下豆腐焯水，沥干备用
5、另起锅，放入花椒片刻再倒入适量油
6、油热后，放鱼
7、先将一面煎至浅黄色，抖动锅鱼能动了翻边煎另一面
8、两边都煎好后，加入适量热水
9、放两颗葱白，盖上锅盖中小火煮20分钟（水没不过鱼身的话中途要翻边哦）
10、加入焯过水的豆腐块煮2分钟后，加入盐调味即可
[小窍门]
加水煮鱼的时候用热水可以让鱼的鲜味更好的释放出来，如果只有冷水的话要把鱼先铲出来把水煮开了再放鱼
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 宴客菜