2017年的豆沙蛋黄月饼
[主料]
高粉：600克
转化糖浆：450克
鸡蛋：一个
[辅料]
玉米油：100克
豆沙：一袋
咸蛋黄：17个
枧水：5克
水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙蛋黄月饼 的做法步骤]
1、准备好所需的材料。
2、咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。
3、将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。
4、将转化糖浆、色拉油倒入面包机内搅拌均匀。
5、加入枧水继续搅拌。
6、加入面粉继续搅拌均匀。
7、包上保鲜膜静置2-3个小时。
8、将饼皮分好为52克。(馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。
9、在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。
10、轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。
11、依次做好的月饼。
12、烤箱预热180度，烤箱预热时，在月饼表面刷一些水。
13、放入烤箱，烤5分钟左右.
14、月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液
15、继续入烤箱，150度烘烤30分钟左右，饼皮均匀上色均可。
16、出炉的月饼，饼皮超级干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后慢慢享用。
使用的厨具：电烤箱
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