深夜食堂~红烧排骨
“ 红烧排骨，很家常的味道，经典不变。
当深夜的时候，静静的做一道菜，再装在老婆的便当里，再给自己点上一支烟……”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
姜：5大片
大葱：一根
大蒜：一个
冰糖：十多颗
味极鲜：三匙
日本酱油：一匙
料酒：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣：一匙
[香料（随意，一样一点）]
三奈：适量
八角：适量
茴香：适量
桂皮：适量
胡椒：适量
香叶：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗好切段
2、锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油
3、油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色
4、糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！
5、放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油
6、再放入香料，炒两分钟，喷料酒
7、加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！
8、最后装盘，放葱花！
9、高达其实是LOGO
10、最后装在便当盒里，就可以了！
[小窍门]
制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。
在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请