红烧羊尾巴“ 羊尾巴美味又滋养,价钱相对来说也不算贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
羊尾分两类:一为普通类羊尾,短小,少肉,与鹿尾近似,通常不单用,多与羊肉同烹食用;一为大尾类羊尾,肥大,多为脂肪构成,因其同胶质脂肪,肥而不腻,因此成为珍味之一,今天烹调所用羊尾就是这种——正宗的呼伦贝尔羊尾巴!”
[主料]
羊尾巴:800g
[辅料]
姜:20g
八角:5g
白芷:5g
香叶:1g
辣椒:2个
盐:5g
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[红烧羊尾巴的做法步骤]
1、羊尾巴洗净切段。
2、焯水,去掉血沫。
3、焯过水的的羊尾巴放入砂锅中,加入干调,大火烧开,文火慢炖。
4、四十分钟后将羊尾巴捞出放入炒锅中,加入红烧酱油、盐,再炖煮10分钟,收汁。
5、成品装盘。
6、羊尾巴上的肥肉才是最香的!
[小窍门]
很多朋友认为除了涮羊肉,其他做法都很复杂!其实不然,羊肉很好做,只要肉是绿色健康的,简单烹饪才能品味到其独特的味道,不需要很多的调味,也不需要复杂的工艺,此做法也适用于羊蝎子和羊排骨,大家可以试试!
使用的厨具:炒锅
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