紫糯米酒酿
“ 紫糯米又称黑糯米和血糯米，它不但营养价值高、而且又有极高的药用价值，它不但能补血补肾、养颜乌发更适合孕产妇的滋补佳品，用它做出的酒酿不仅汤汁浓稠而且色泽极为漂亮，更是我们女人的的最佳食品。酒酿也是我小时候最爱的食品之一，如金长大成家了更是为孩子们准备的美味佳肴！广而告之结束后看方子吧！”
[主料]
紫糯米：200g
圆糯米：300g
酒曲：4g
[辅料]
凉开水：500g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[紫糯米酒酿的做法步骤]
1、准备好紫糯米和圆糯米；
2、两种糯米放入沥水盆中混合后用水冲洗干净，加入适量的清水浸泡十五个小时左右；
3、泡好的糯米用手能捻烂就说明泡好了；
4、提前晾一些凉开水备用；
5、蒸锅中加入适量的清水，放上龙屉、取出沥水篮放入龙屉上盖上锅盖中大火蒸制半个小时；
6、取出蒸好的糯米用凉开水冲散、晾至温热；
7、取一个干净的容器倒入4克酒粬、加入250克白开水搅拌均匀倒入糯米中拌匀；
8、倒入自动酸奶机中，用勺子将糯米饭压紧；
9、中间挖一个洞；
10、盖上顶盖；
11、盖上机顶盖，启动酸奶机米酒程序发酵36小时；
[小窍门]
1、）全部的制作工具都要用开水烫过并且无水无油。2）浸泡好的糯米不是依时间而是依状态而定，用手指能捏碎就证明浸泡合适，才可以上蒸笼蒸制。3）炎热的夏季不就不要用酸奶机发酵，只需要盖上常温发酵。其它季节可利用酸奶机发酵。
使用的厨具：酸奶机
所属分类： 家常菜 私房菜