虾仁锅塌豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。鸡蛋含人体所需要的矿物质。豆腐与鸡蛋遇到一起 ，口感软嫩，味道鲜美”
[主料]
豆腐：249g
鸡蛋：2个
虾仁：20g
[辅料]
盐：5g
糖：3g
料酒：3g
白胡椒粉：3g
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切厚片，入水加盐焯煮，水开后2分钟出锅，控水
2、虾仁加盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制5分钟
3、打散一个鸡蛋，豆腐沾玉米淀粉，然后沾蛋液
4、锅中放油，小火煎豆腐
5、大约一分钟后，翻面，继续煎制，一分钟
6、蛋液碗里再打一个鸡蛋，搅打均匀，倒入锅中
7、继续小火待蛋液大部分凝固，沿边缘倒入半小碗开水，大火烧
8、在有汤儿的部分均匀撒盐，白胡椒粉，料酒，把虾仁放在表面，加盖中火焖制
9、汤汁浓了，仔细看锅，不要烧焦了，然后出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜