刀豆炒猪心
“ 刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。 而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。”
[主料]
猪心：小半个
刀豆：1把
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
姜片：1小蝶
油：适量
盐：适量
蒜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[刀豆炒猪心的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将刀豆放入锅中焯一下， 加入点盐和几滴；
3、将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片；
4、猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下；
5、热锅凉油， 放入姜蒜片进去爆香；
6、爆香后放入腌制好的猪心片翻炒；
7、翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒；
8、 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 刀豆要提前焯煮熟， 焯时放入点盐和几滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片， 加入盐等调味料腌制； 注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。
使用的厨具：炒锅
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