红烧马鲛鱼
“ 马鲛鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼刺又少，今天分享这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下饭菜。吃鱼就怕腥，去除腥味除了葱姜蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也颇为关键，一定要在油温高的时候再加入，沿着锅边烹入让酒深入锅底使得料酒能充分的和鱼肉融合，达到鱼肉去腥增香的作用，大大的提升了菜肴的风味。喜欢的可以照着试试哦！”
[主料]
马鲛鱼：500克
[辅料]
油：30毫升
生抽：30毫升
老抽：10毫升
料酒：30毫升
生姜：10克
小葱：5克
蒜末：10克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼洗净后切段
2、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒
3、热锅倒油
4、热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
5、再把葱，姜，蒜下入爆出香味
6、 再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
7、加入生抽和老抽烧出酱油香味
8、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味
9、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
[小窍门]
1、.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，按照自家的口味调整
2、.中火边烧边收汁，不要把汁水收干
使用的厨具：不粘锅
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