秘制鸭舌
[主料]
鸭舌：1包
[辅料]
葱：适量
盐：适量
香叶：3片
八角茴香：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[秘制鸭舌的做法步骤]
1、鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水
2、平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒
3、盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却
4、将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天
5、冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下
6、烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开
7、把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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