清炒虾仁
“ 虾仁含有百分之二十的蛋白质，还富含人体必需的氨基酸、鎂、钾、碘、磷等矿物质及维生素A等成分。”
[主料]
虾仁：200g
[辅料]
胡萝卜：25g
毛豆：25g
笋：20g
黑木耳：10g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
盐：适量
玉米油：适量
香油：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁洗净待用
2、把洗净的虾仁加入盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、胡椒粉搅拌均匀待用。
3、备好配料（如图）
4、碗中加入少许盐、糖、鸡精、淀粉和水搅匀待用。
5、锅中倒入食用油烧至五成热。
6、倒入腌制好的虾仁略炸一下捞出控干待用。
7、另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅。
8、加入配料煸炒再倒入划炸好的虾仁继续翻炒几下倒入调好的勾芡汁翻炒几下淋上香油即成。
9、出锅装盘即成
使用的厨具：炒锅
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