农家回锅肉
口味：“ 回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选”
[主料]
五花肉：500
[辅料]
洋葱：半个
青椒：适量
蒜瓣：3瓣
辣椒：适量
葱段：适量
红糖：适量
老抽：2勺
盐：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[农家回锅肉的做法步骤]
1、准备材料
2、先把五花肉放入冷水煮熟，变硬
3、 肉出锅冷水冲洗下切薄片
4、再放入平底锅里煎
5、煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用
6、 倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软
7、再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸
8、 倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘
[小窍门]
这款用了黑猪肉，农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖
煎五花肉小心点，防油溅起
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生