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中秋礼品~蛋黄莲蓉月饼
“ 中秋佳节将至,蛋黄莲蓉月饼成为走亲访友送礼佳品” [主料] 中筋面粉:82.5g 转化糖浆:58g 花生油:25g 枧水:2g 吉士粉:2g [馅料] 咸蛋黄:6个(8g左右) 白莲蓉:180g 蛋液:适量 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [蛋黄莲蓉月饼的做法步骤] 1、准备材料 2、将月饼糖浆、花生油,枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌 3、用面粉筛分次筛入月饼粉 4、搅拌均匀,用保鲜膜包好,放置1-2个小时左右,充分松弛 5、在面团松弛时,将咸蛋黄蒸熟冷却 6、月饼馅平均分成27g一个 7、用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄 8、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个 9、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个 10、将月饼皮用擀面杖压扁,中间放颗蛋黄月饼馅,用手的虎口位置边转边收口,将馅料包裹严实 11、水晶月饼模安装花片,按压花片沾上蛋糕粉,磕出多余粉,把月饼球放进模具中,按压,轻推出成型的月饼胚 12、用油刷,刷上蛋液,将月饼胚放到烤盘上,放入预热好的烤箱200度,20分钟左右至表皮显金黄色 13、成品很漂亮吧 14、而且超美味哦 [小窍门] 月饼烤好后,放置2-3天回油后味道更美哦 使用的厨具:其他 所属分类: 烘焙 中秋 秋季食谱