中秋礼品~蛋黄莲蓉月饼“ 中秋佳节将至,蛋黄莲蓉月饼成为走亲访友送礼佳品”
[主料]
中筋面粉:82.5g
转化糖浆:58g
花生油:25g
枧水:2g
吉士粉:2g
[馅料]
咸蛋黄:6个(8g左右)
白莲蓉:180g
蛋液:适量
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[蛋黄莲蓉月饼的做法步骤]
1、准备材料
2、将月饼糖浆、花生油,枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
3、用面粉筛分次筛入月饼粉
4、搅拌均匀,用保鲜膜包好,放置1-2个小时左右,充分松弛
5、在面团松弛时,将咸蛋黄蒸熟冷却
6、月饼馅平均分成27g一个
7、用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
8、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
9、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
10、将月饼皮用擀面杖压扁,中间放颗蛋黄月饼馅,用手的虎口位置边转边收口,将馅料包裹严实
11、水晶月饼模安装花片,按压花片沾上蛋糕粉,磕出多余粉,把月饼球放进模具中,按压,轻推出成型的月饼胚
12、用油刷,刷上蛋液,将月饼胚放到烤盘上,放入预热好的烤箱200度,20分钟左右至表皮显金黄色
13、成品很漂亮吧
14、而且超美味哦
[小窍门]
月饼烤好后,放置2-3天回油后味道更美哦
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙 中秋 秋季食谱